正修科技大學 課程大綱

課程名稱（中文）

餐飲專案管理

開課單位

餐飲日間部四技

課程名稱（英文）

Catering project management

課程代碼

434N93C

授課教師

楊宗文 (0404)

開課學期

 110 學年度  ■上  □下  □暑 學期

學分數/時數

2 /2

必/選修

□必修  ■選修

開課班級

三C

先修科目或先備能力： 管理學

課程概述與目標：本課程主要講授以美國PMI國際專案管理學會所推的「專案管理知識體(The Project Management Body of Knowledge)」，讓學生明瞭「專案管理」的理論與實務技術運用，期望對個人及未來工作有所幫助。

教學進度

教學進度

週別

單元主題

週別

單元主題

第01週

專案管理課程準備與簡介

第10週

單元6:專案成本與採購規劃(1)

第02週

本學期專案管理分組報告說明

第11週

單元6:專案成本與採購規劃(2)

第03週

單元1:專案管理概論

第12週

單元7:專案品質與風險規劃(1)

第04週

單元2:專案組織

第13週

單元7:專案品質與風險規劃(2)

第05週

單元3:專案起始

第14週

單元8:專案執行(HR)

第06週

單元4:專案規劃 (WBS工作分解結構) & RAM(1)

第15週

單元8:專案執行(溝通管理)

第07週

單元4:專案規劃 (WBS工作分解結構) & RAM(2)

第16週

單元9:專案監控

第08週

單元5:專案時程規劃 (甘特圖)

第17週

單元10:專案結案

第09週

期中考試(線上測驗)

第18週

期末考試(分組報告)

課程類別

■創新教學 □創新創業 □運算思維與程式設計 □其他(服務學習、勞作教育)

類別內容

■PBL創新 ■分組創新 ■作業創新

教學方式

■講授  ■小組討論  ■實作  □業界專家協同  □參訪  □網路教學   (請複選至少兩項以上)

成績評量

出席:30 %  考試:30 %  作業或報告:30 %  口頭報告:10 %  其它:0 %

教材

■指定教科書（遵守智慧財產權觀念,不得不法影印!）
中華專案管理學會(2018) 專案管理基礎知識與應用實務 (第七版) 社團法人中華專案管理學會編著
■參考資料（遵守智慧財產權觀念,不得不法影印!）
Project Management Institute, (2017) ,A Guide to the Project Management Body of Knowledge (PMBOKR Guide) Sixth Edition

是否使用數位教材

 ■是   □否

網址

 https://eclass2.csu.edu.tw/dashboard

培養學生基本能力及專業能力指標項目

²核心能力： ■語文表達與溝通 ■資訊素養與科技 ■實務技能與創新 ■團隊合作與倫理

²通識能力： ¤藝文賞析與生活應用  ¤生命體驗與身心保健  ¤社會責任與人權法治  ¤科學應用與環境趨勢

²專業能力： □中餐廚藝 ■西餐廚藝 ■烘焙製作 □飲料調製 ■餐飲服務 □餐飲產業管理 ■餐飲研發創新 ■餐飲微型創業

²展現能力： ¤敬業態度與情緒管理  ¤自我特質與生涯定向  ¤公民品德與服務學習  ¤優勢發展與職能展現