- 課程代碼
- 934A401
- 課程名稱
- 餐飲衛生與安全
- 學分
- 2
- 學期
- 1101
- 單位
- 餐飲管理 (810103)
- 班級
- 進修部四技餐飲一甲
- 修課人數
- 60 人
- 老師
-
陳旻蕙餐飲管理 (810103) - 課程簡介
教導學生基本的餐飲衛生觀念，並介紹餐飲衛生安全相關規章與認證制度，如良好製作規範(FGMP)、食品安全管制系統(HACCP)、良好衛生規範(GHP)等內容，以避免日後就業時發生食安事件。
- 課程大綱
- 由基礎微生物的介紹連接食物中毒及預防方式，再接續現行法規制度的演化與制定歷史，了解相關法規的制定緣由，以此降低食安發生機率與減少職業時觸法的問題。
- 教科書
- 無指定教課書
- 成績說明
- 出席40%考試60%
- 課表
- 星期五 / A(17-0406), B(17-0406)
- QR Code
- 放大
基本資訊
課程說明