- 課程代碼
- 934A432
- 課程名稱
- 餐飲管理
- 學分
- 2
- 學期
- 1091
- 單位
- 餐飲管理 (810103)
- 班級
- 進修部四技餐飲一乙
- 修課人數
- 61 人
- 老師
-
顏裕隆餐飲管理 (810103) - 課程大綱
週別
單元主題
週別
單元主題
第01週
課程介紹與餐飲管理基礎概念
第10週
餐飲營養與衛生安全
第02週
餐飲管理概論
第11週
中西餐服務技術與管理
第03週
餐飲管理類型、設計與組織
第12週
餐飲行銷管理
第04週
餐飲採購-1
第13週
餐飲人力資源管理
第05週
餐飲採購-2
第14週
餐飲成本控制與會計管理
第06週
菜單設計與成本管理
第15週
餐飲服務品質管理
第07週
中西餐製備與管理
第16週
餐飲連鎖管理
第08週
廚房規劃與管理
第17週
餐飲業的發展趨勢與展望
第09週
期中考
第18週
期末考
- 教科書
- 指定教科書（請尊重智慧財產權,不得非法影印!）
出版社：華立圖書 餐飲管理實務：翻轉創新學習之路 作者：胡宜蓁、李景熙、陳琪婷、林 琳、林育正、洪文發、駱俊賢、鄭紹成、吳勉勤、周勝方 編著 ＩＳＢＮ：978-957-784-825-3 - 課表
- 星期一 / C(17-0407), D(17-0407)
- QR Code
- 放大
基本資訊
課程說明